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Fer héminique : absorption, sources et besoins réels
Fer héminique : d'où il vient, pourquoi le corps l'absorbe mieux, quels aliments en contiennent le plus et quels apports viser selon l'ANSES.
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Tout savoir sur les bienfaits nutritionnels de la viande, les apports en proteines et les bonnes pratiques alimentaires pour votre sante.
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Quelle quantité de viande par personne : les repères
Combien de grammes de viande prévoir par personne selon le morceau, la cuisson et les convives : les repères de portion et de fréquence hebdomadaire.
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Maturation de la viande de bœuf : durée, méthodes et goût
Maturation à sec ou humide, durée, température, perte de poids : comment le repos transforme un bœuf en viande tendre et savoureuse.
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Proteines animales : bienfaits et apports nutritionnels
Fer heminique, B12, zinc : les proteines animales couvrent les 9 acides amines que le corps ne fabrique pas. Quantites, bienfaits et choix par morceau.
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Conserver sa viande : durees, temperatures et methodes sures
Refrigerateur, congelateur, decongelation : durees et regles pour conserver votre viande sans risque sanitaire. Tableaux par type de viande inclus.