Proteines animales : bienfaits et apports nutritionnels

Wed, 18 Feb 2026 00:00:00 +0000

Ce que les proteines animales apportent a votre organisme

Les proteines animales fournissent les 9 acides amines que le corps ne synthetise pas. La viande rouge y ajoute du fer heminique — absorbe 5 fois mieux que le fer vegetal — de la vitamine B12, du zinc et du selenium. Une portion de 100 g de boeuf couvre 50 % des besoins quotidiens en B12.

Cette completude nutritionnelle explique la place centrale de la viande dans les recommandations de l’ANSES. Mais tous les morceaux ne se valent pas, et la qualite depend autant de l’elevage que de la conservation apres achat.

Conserver sa viande : durees, temperatures et methodes sures

Tue, 10 Feb 2026 00:00:00 +0000

Combien de temps se conserve la viande

La viande se conserve 2 a 4 jours au refrigerateur entre 0 et 4 °C, selon le morceau. La viande hachee tient 24 heures, les pieces entieres de boeuf jusqu’a 4 jours. Au congelateur a -18 °C, le boeuf se garde 8 a 12 mois, la volaille 10 a 12 mois, la viande hachee 2 a 3 mois.

Au-dela de ces durees, les risques sanitaires augmentent et les qualites nutritionnelles se degradent. Voici les regles a suivre pour chaque methode de conservation.

Nutrition & Sante on Boucherie Ferrero

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