Charcuterie on Boucherie Ferrero

Différence entre boucherie et charcuterie : métiers et produits

Mon, 30 Mar 2026 10:31:00 +0000

La boucherie vend des viandes crues découpées : bœuf, veau, agneau, porc et volaille. La charcuterie transforme la viande, principalement le porc, en produits cuits ou salés : saucissons, terrines, pâtés, rillettes et jambons. Cette distinction repose sur le type de travail appliqué à la matière première, pas sur l’animal lui-même.

Deux métiers aux origines distinctes

Le mot “boucherie” désignait au Moyen Âge le lieu de vente de la viande de bouc, puis de toutes les viandes crues. Le terme “charcuterie” apparaît au XVIe siècle sous la forme “chaircuicterie”, contraction de “chair cuite”. En 1475, les maîtres charcutiers-saucissiers-boudiniers obtiennent le droit exclusif de vendre de la chair de porc cuite et transformée en France.

Traiteur boucherie : services, commande et différences avec le charcutier

Sat, 21 Mar 2026 06:05:00 +0000

Un traiteur boucherie combine deux activités complémentaires : la vente de viandes fraîches découpées par un artisan et la préparation de plats cuisinés prêts à emporter. Il propose rôtis farcis, viandes marinées, plateaux repas et prestations pour réceptions. La différence avec un traiteur classique ? Les pièces de viande proviennent directement du laboratoire de découpe du boucher.

Ce que propose un traiteur boucherie

Le comptoir d’un boucher-traiteur se divise en deux univers distincts. Côté boucherie : les pièces fraîches, la découpe personnalisée, les brochettes maison, les burgers artisanaux. Côté traiteur : les plats du jour, les quiches, les lasagnes à la viande, les rôtis préparés à cuire et les plateaux charcuterie pour réceptions.